Minestra di castagne
La domenica del Club della Minestra profuma di bosco, di stoviglie che tintinnano piano e di quella cucina che scalda prima ancora di essere servita.
La minestra di castagne è il piatto che accompagna l’autunno con la sua dolcezza discreta e la sua natura rustica: una ricetta che parla di territorio, raccolti e convivialità.
Ingredienti (4 persone)
• 400 g castagne lessate e spellate
• 1 porro
• 1 patata
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 l brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale, pepe
• Crostini o pancetta croccante (facoltativi)
Preparazione
In casseruola fai appassire il porro con un filo d’olio. Aggiungi la patata a cubetti, l’alloro, il rosmarino e le castagne già cotte. Copri con il brodo caldo e lascia sobbollire per circa 25 minuti.
Schiaccia leggermente una parte delle castagne per ottenere una consistenza cremosa ma non vellutata, mantenendo la natura del frutto. Regola di sale e pepe.
Servi ben calda, completando con crostini o pancetta rosolata per un tocco più deciso.
Nota del Club
È una minestra che non cerca effetti speciali: conquista con la semplicità, con il sapore delle prime sere fresche e con quel gesto antico del condividere. Perfetta per la domenica, perfetta per noi.
Chef Giuseppe